Cerdo horneado con salsa de setas y pistachos

El plato de hoy es un Cerdo horneado con salsa de setas y unos ricos pistachos. Esta receta la he preparado dejando que la pieza de cerdo estuviera unas horas bañada en cerveza negra. Además, de darle el toque exótico que tiene el romero.

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Vamos a utilizar cinta de lomo, una parte del cerdo muy jugosa y con poca grasa. Asimismo, la salsa está hecha con unas setas comunes compradas en el supermercado, pero si quieres puedes experimentar con otro tipo de hongo. En cuanto a los pistachos, he preferido comprarlos con cáscara porque los que ya vienen pelados han perdido un poco el sabor.

El romero es fresco y creo que así se nota más la intensidad de la hierba. Por eso, cada vez que en una receta haya que echarle una planta, te aconsejo que la compres así. Verás que hay una gran diferencia.

Normalmente no solemos preparar cerdo en casa, no es una carne que nos guste mucho, pero al agregarle la salsa de setas y pistachos ha cambiado mucho la percepción. Te animo a que pruebes diferentes formas de cocinar el cerdo, ya sea guisado, asado, horneado… Y luego le añadas un toque diferente para mejorar el sabor de tus recetas. A nosotros nos ha gustado mucho el cambio y a partir de ahora comeremos en más ocasiones.

¡Vamos allá con la receta!

Pin cerdo horneado

Cerdo horneado con salsa de setas y pistachos

unacanariaenlacocina
Preparamos una cinta de lomo de cerdo al horno con una salsa exótica.
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo de cocción 1 h 30 min
Tiempo total 3 h 30 min
Plato Plato principal
Cocina Occidental
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 1 k Cerdo cinta de lomo
  • 1 und Cerveza negra
  • 1 und Cebolla dulce
  • 200 gr Setas frescas
  • 1 und Ajo diente
  • 150 gr Pistachos con cáscara
  • 1 und Romero manojo fresco
  • 60 ml Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cda Sal gorda y un poco más para la salsa
  • 5 gr Almidón de trigo para la salsa
  • 100 ml Agua fría para mezclar con el almidón

Elaboración paso a paso
 

  • Empezamos la receta dejando macerar en la nevera un par de horas la cinta de lomo de cerdo con la cerveza negra, romero, sal y aceite de oliva.
    Cerdo horneado con salsa
  • Ahora vamos a preparar la salsa de setas y pistachos comenzando a sofreír la cebolla en aceite de oliva unos 5-7 minutos. Luego añadimos los pistachos pelados y los tostamos unos minutos más.
  • Agregamos las setas y dejamos cocer otros 5-7 minutos o hasta que esté blandita y retiramos del fuego.
  • Triturar la salsa hasta que nos guste la consistencia. Y la volvemos a cocer unos minutos más junto con el almidón con agua y un poco de sal.
  • Seguimos con la receta precalentando el horno a 180º unos 15 minutos.Horneamos el cerdo durante 30 minutos por un lado y 30 minutos por el otro. Cortamos en lonchas y servimos con la salsa de setas y pistachos.
    Cerdo horneado con salsa

Notas

Podemos triturar la salsa o no, según si nos gusta con más o menos tropezones. 
Cuando esté finalizando el horneado del cerdo, podemos subir la temperatura 200º para que coja un poco más de color tostado.
Keyword almuerzo, cena

Este plato de cerdo horneado con salsa de setas lo puedes disfrutar con unas hortalizas o unas verduras asadas de guarnición.

En nuestra cocina canaria tienes más recetas fáciles de seguir, pero no te olvides de pasar por la cocina de siempre, donde también hay platos deliciosos. Y para rematar, puedes ver la repostería de Una Canaria en la Cocina aquí.

¡Si te ha gustado la receta, no te olvides de compartirla con tus amig@s y familiares!

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