Muy pocos conocen el Frangollo, un dulce típico de Canarias. En cambio yo recuerdo verlo en un recetario de cocina de pequeña y comerlo en contadas ocasiones. Ahora cuando lo he probado de mayor me ha devuelto esos recuerdos perdidos.
La harina que se utiliza en la receta original tiene el grano más grueso, pero yo he utilizado las más fina. En concreto la harina de millo (maíz) amarilla de la marca Pan, que es más fácil de conseguir en cualquier sitio. En cambio, la que se utiliza aquí especialmente para hacer frangollo es de la marca Comeztier. Pero puedes utilizar la que más te guste.
La almendra es un fruto seco que se utiliza muchísimo en épocas especiales en nuestra familia, como en Navidad al preparar unos polvorones, o el día de Canarias al elaborar el Frangollo. Esto es así, porque no deja de ser un ingrediente con un coste algo alto para el bolsillo familiar.
En nuestra cocina canaria tienes más recetas fáciles de seguir, pero no te olvides de pasar por la cocina de siempre, donde también hay platos deliciosos. Y para rematar, puedes ver la repostería de Una Canaria en la Cocina aquí.
¡Vamos allá con la receta!
Frangollo
Equipment
- Cazo
Ingredientes
- 200 gr harina de millo
- 750 ml leche entera
- 1 und limón la corteza sin parte blanca
- 1 und palo de canela
- 25 gr mantequilla sin sal
- 80 gr azúcar
- 2 und yemas de huevo
- 50 gr almendras trituradas
- 50 gr pasas sultanas sin hueso
Elaboración paso a paso
- Hervir la leche con la corteza del limón y el palo de canela. Dejar hervir a temperatura media.
- Agregar la harina de millo poco a poco e ir removiendo hasta que se integre bien todo. Echar el azúcar y la mantequilla. Dejamos que hierva de nuevo.
- Bajamos al mínimo el fuego y removemos durante al menos 20-25 minutos para que no se pegue.
- Retiramos del fuego y dejamos que temple un poco para agregarle las pasas y las almendras trituradas. Mezclamos bien y ya está listo nuestro frangollo.
Notas
Mira como se ve el Frangollo en mi canal de Youtube
La miel más rica para este dulce típico canario es la de la Palma, pero puedes utilizar cualquiera, como una de romero, que es la que he utilizado yo en mi frangollo.
Prueba el Frangollo, un dulce típico de Canarias que ha preparado Una Canaria en la Cocina Clic para tuitear
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