Pastel de melocotón tipo brioche

La receta de hoy me recuerda el olor a pan de leche que hacía al principio de comprarme la thermomix. Y no me extraña, el Pastel de melocotón tipo brioche que he preparado es un mezcla de sabores que endulza cualquier estancia.

Conoce el brioche…

El brioche es originario de Francia, de hecho allí tiene una preparación sencilla y se caracteriza por tener una corteza crujiente y dorada, y un interior tierno y más bien clarito. Para servirse hay muchas variante, ya sea como un dulce relleno, o como acompañante del paté en recetas de carne. De igual modo, recibe muchos otros nombre, como: pan de yemabollobollo de leche o suizo, según el lugar de elaboración.

Sin embargo, la variante que vamos a preparar hoy difiere de la anterior en un par de puntos, en el montaje y en la forma. Y es que vamos a montar un pastel con masa de brioche y melocotones dándole una forma de bollitos que luego se unirán formando el pastel. Igualmente, el melocotón, es una fruta que, de estar en su punto idóneo de maduración, aprovecharemos el dulzor para no echarle tanta azúcar a la receta.

🥄 Estoy preparando un Pastel de melocotón tipo brioche para el desayuno de Una Canaria en la Cocina 🍌 Clic para tuitear

Variantes del pastel

Hay que tener en cuenta que podemos cambiar los melocotones por cualquier fruta de temporada que nos apetezca. Aunque las frutas que vienen mejor para mantener mejor la forma del pastel, son las que son fibrosas, como las manzanas, algunas variedades de peras, las nectarinas, los paraguayos…

Si queremos, también podemos cambiar la leche por nata (la de montar), y así le daremos más esponjosidad. Todo es probar y ver cómo queda mejor para el paladar de cada uno.

La masa del pastel de melocotón tipo brioche la podemos hacer tanto a mano como con un robot de cocina. En mi caso he utilizado la amasadora de una kitchenaid porque ahorra bastante tiempo al proceso. Si lo hiciéramos a mano, habría que ir amasando hasta que veamos que la masa no está pegajosa.

¡Vamos allá con la receta!

Pastel de melocotón para pinterest

Pastel de melocotón tipo brioche

unacanariaenlacocina
Preparamos un pastel con una miga esponjosa para los desayunos y meriendas
Tiempo de preparación 1 h 20 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 1 h 50 min
Plato Postre
Cocina Francesa
Raciones 8 personas

Ingredientes
  

  • 130 ml Leche
  • 25 gr Levadura Fresca
  • 2 und Huevo Talla M (mediano)
  • 400 gr Harina Repostería
  • 100 gr Harina Fuerza
  • 80 gr Azúcar
  • 10 gr Sal
  • 80 gr Mantequilla Sin sal a temperatura ambiente
  • 4 und Melocotón
  • 100 gr Azúcar de caña Para la superficie

Elaboración paso a paso
 

  • Comenzamos preparando alguno de los ingredientes para reservar: tamizamos las harinas y reservamos; trituramos uno de los melocotones y lo mezclamos con el azúcar para hacer una compota.
  • Calentamos la leche un poco, desmenuzamos la levadura en ella y mezclamos. Añadimos los huevos, luego las harinas, el azúcar y la sal. Amasamos 5 minutos.
  • Cuando los ingredientes estén bien integrados vamos a ir agregando la mantequilla mientras seguimos batiendo hasta que tengamos una masa homogénea. Dejamos reposar 10 minutos.
  • Formamos bolas de unos 100 gramos cada una, las aplastamos y colocamos un trozo de melocotón en cada una de ellas. Volvemos a formar los bollos y los colocamos en una fuente de horno formando el pastel.
    Montaje del pastel de melocotón tipo brioche
  • Dejamos fermentar durante al menos 1 hora o hasta que hayan doblado su volumen. Ahora solo hay que pintar la superficie con la compota de melocotón.
    Pintar pastel de melocotón tipo brioche
  • Finalmente, horneamos a 200º durante 30-35 minutos.

Notas

Hay que ir observando el pastel de melocotón durante el horneado por si se dora demasiado, si es así, solo hay que bajar la temperatura un poco y taparlo con un trozo de papel de aluminio.
Keyword desayuno, merienda

Y hasta aquí nuestro Pastel de melocotón con el que vamos a disfrutar de la fruta de temporada.

En nuestra cocina canaria tienes más recetas fáciles de seguir, pero no te olvides de pasar por la cocina de siempre, donde también hay platos deliciosos. Y para rematar, puedes ver la repostería de Una Canaria en la Cocina aquí.

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