Queque de tunos canarios, una receta que sorprende

Hoy llegamos al blog con una receta que he querido colocar en la sección de recetas canarias porque creo que se merece un puesto entre nuestra gastronomía. Es un Queque de tunos canarios, una receta que sin duda te va a sorprender.

En Canarias hay unas 80 variedades de tuneras Canarias y su fruto recibe diversos nombres: tuno, tuna, higo chumbo o higo pico. Y están agrupados según su color que suelen ir desde el blanco, pasando por el amarillo anaranjado, o rojos y púrpuras.

Yo he utilizado unos anarajandos para el queque porque según la época del año encuentro unos u otros. Hay que tener cuidado al pelarlos porque siempre se le queda alguna espinita en la piel. Y tienen una textura áspera en su interior, pero de sabor fresco y delicioso.

Y… ¿Por qué digo queque y no bizcocho? Pues porque aquí en Canarias les llamamos así a los bizcochos jeje. Por lo visto nos viene de la palabra «cake», y la introdujeron aquí nuestros hermanos de América latina.

En nuestra cocina canaria tienes más recetas fáciles de seguir, pero no te olvides de pasar por la cocina de siempre, donde también hay platos deliciosos. Y para rematar, puedes ver la repostería de Una Canaria en la Cocina aquí.

¡Vamos allá con la receta!

Queque de tunos canarios

unacanariaenlacocina
Un queque con la miga del bizcocho esponjosa y un sabor que sorprende.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 40 min
Tiempo total 55 min
Plato Desayuno, Tentempié
Cocina Canaria
Raciones 8 trozos

Equipment

  • Molde rectangular de 20-24 centímetros
  • kitchenaid o batidora de varillas

Ingredientes
  

  • 4 und Tunos de Canarias
  • 2 und Huevos
  • 100 gr Panela o azúcar de caña integral
  • 1 und Limón ralladura
  • 100 ml Aceite de oliva suave o aceite de girasol
  • 250 gr Harina de repostería
  • 1 und Sobre de Levadura química
  • 1 cda Mantequilla sin sal para engrasar el molde

Elaboración paso a paso
 

  • En primer lugar hay que pelar los tunos, escacharlos con un tenedor y colarlos o pasarlos por el chino (pasapurés). Reservarlos. Mientras precalentamos el horno a 180º.
    Tunos canarios
  • Batir los huevos, los tunos, la ralladura del limón, el azúcar y el aceite.
  • Mientras batimos a velocidad baja, echamos la harina y la levadura previamente tamizadas.
  • Cuando la masa sea homogénea la metemos en el molde engrasado y horneamos durante unos 35-40 minutos a 180º.
    Horneado queque de tunos

Notas

Si vemos que el queque se está dorando demasiado por la superficie, le colocamos un trozo de papel de aluminio y bajamos la temperatura un poco. Pero no antes de que hayan pasado 20 minutos de cocción.
Recuerda que los tunos llevan pipas en su interior que al comerlos son bastante duras, así que mejor eliminarlas antes de cocinar nuestro queque de tunos canarios casero.
Keyword desayuno, merienda

Puedes disfrutar del queque de tunos canarios con mermelada o confitura, acentuará el sabor del higo de una manera espectacular.

🤗 Prueba este Queque de tunos canarios que ha preparado Una Canaria en la Cocina 🍌 Clic para tuitear

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