Hoy tengo un plato para calentarnos en estos días tan fresquitos, un Rancho Canario. Una receta ideal para el frío que estamos pasando por último. Además este plato de cuchara lleva todos los ingredientes para triunfar en nuestra mesa.

Ya ni me acordaba de cómo se preparaba, hacía mucho que no lo cocinaba, pero el rancho debería estar en nuestro recetario todo el año. Lo que sí podemos hacer es cambiar la cantidad de chorizo si no te gustan los sabores muy fuertes o sustituir el tipo de carne. Esta receta canaria tiene muchas variantes, ya que según cómo la hayas aprendido en tu familia llevará una cosa o la otra.

En esta ocasión la he cocinado en un caldero corriente, pero también he probado a hacerla en la Crockpot (olla de cocción lenta) con la receta del libro «La olla lenta regional» de María del Pozo. Una maravilla que me han regalado los Reyes Magos para poder estrenar mis nuevo aparatos de cocina jeje.

En nuestra cocina canaria tienes más recetas fáciles de seguir, pero no te olvides de pasar por la cocina de siempre, donde también hay platos deliciosos. Y para rematar, puedes ver la repostería de Una Canaria en la Cocina aquí.

¡Vamos allá con la receta!

Rancho canario

unacanariaenlacocina

Receta canaria que viene de maravilla para el frío.

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Tiempo de preparación 12 h

Tiempo de cocción 1 h 45 min

Plato Plato principal

Cocina Canaria

Raciones 8 personas

Ingredientes

250 gr garbanzos secos
300 gr carne aguja de ternera
100 gr bacón
1/2 chorizo
500 gr papas
1 cebolla
2 dientes ajo
1 pimiento rojo
130 gr fideos gordos (nº 4)
agua
1 sobre azafrán en polvo
1/2 cda comino en polvo
1 cda pimentón dulce
aceite de oliva virgen extra
pimenta
sal

Elaboración paso a paso

En primer lugar hay que dejar los garbanzos en remojo desde el día anterior y durante al menos unas 10-12 horas. Al día siguiente hay que escurrirlos y lavarlos.
En un caldero vamos a dorar la carne, previamente salpimentada, con un poco de aceite de oliva. Agregamos los garbanzos, el agua hasta cubrir y cocinamos durante al menos una hora, o hasta que veamos que están hechos.
Por otro lado vamos a hacer el sofrito con el pimiento, la cebolla y el ajo bien picados en otro poco de aceite. Primero la cebolla, dejamos cinco minutos que se sofría, luego el pimiento y por último el ajo. Añadimos la cucharada de pimentón y el comino y lo rehogamos otros cinco minutos más.
Sacamos los garbanzos y la carne del otro caldero y lo agregamos al del sofrito, junto con el bacón y el chorizo troceado, y las papas en tacos chascadas para que suelten el almidón. Añadimos parte del caldo que se ha formado con la anterior cocción y el sobre de azafrán hasta cubrir los ingredientes. Cocinamos al menos 20 minutos o hasta que veamos que las papas están hechas.
Terminamos echando los fideos gordos al rancho y les damos un hervor.