La receta canaria de hoy es un tanto especial, ya que fue el primer plato que aprendí a hacer en mi infancia. Así que te voy contar cómo preparar una Tapa de ropa vieja canaria aprovechando los ingredientes de un caldo de pollo del día anterior. Que normalmente luego divido para hacer sopa de pollo y ropa vieja.
Este plato es idóneo para preparar dentro de un menú semanal y aguanta muy bien en la nevera unos cuantos días. Además, puedes preparar un salsa de tomate casera para que que tenga más sabor y darle un toque más original a tu receta.
En nuestra cocina canaria tienes más recetas fáciles de seguir, pero no te olvides de pasar por la cocina de siempre, donde también hay platos deliciosos. Y para rematar, puedes ver la repostería de Una Canaria en la Cocina aquí.
¡Vamos allá con la receta!
Ropa vieja canaria
Ingredientes
- 2 und Zanahoria cocidas
- 1 und Pimiento cocido
- 1 und Cebolla cocida
- 1 und Ajo cocido
- 1 und Tomate cocido
- 600 gr Pollo cocido
- 240 gr Garbanzos cocidos
- 300 gr Ternera fresca de primera
- 100 gr Tomate frito
- 1 cda Pimentón dulce
- 1 und Perejil manojo
- 100 ml Caldo de pollo
- 1 cda Aceite de oliva virgen extra
- 300 gr Papas fritas
Elaboración paso a paso
- Empezamos la ropa vieja cocinando durante unos 10-15 minutos la ternera cortada en tacos con un poco de sal, en el caldo de pollo con una cucharada de aceite de oliva.
- Pelamos y cortamos dos o tres papas en tacos y las freímos. Reservamos.
- Cortamos la verdura y el pollo cocido y lo agregamos todo junto con los garbanzos, las papas, el tomate frito, el pimentón y el perejil picado a la cazuela de la ternera.
- Dejamos cocinar unos 10 minutos más para que se integre todo bien y rectificamos de sal si es necesario.
Notas
La tapa de ropa vieja canaria es un plato que se suele servir mucho en los guachinches de las islas, un establecimiento donde se sirven recetas típicas de Canarias. Si vienes a las islas no puedes dejar pasar la ocasión de visitar estos lugares para saborear las gastronomía de mi tierra.
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